カザフスタンのサラミ：fra Kasakhstan salami

年始の挨拶に行って以来，大学時代の教授にはあってはいませんでしたが「カザフスタ

ンの出張から帰ってきたので遊びにきなさい．」との連絡で早速うかがいました．

色々と楽しい話，考え深い話をうかがったのですが，食品の先生なのでおみやげも食品

でした．元気で良かったです．

今日紹介する『カザフスタンのサラミ』です．先生は「たぶん豚だ．」とおっしゃって

いましたが，商品の絵から察するに牛です．でも脂肪は豚ですね．

ロシア語かカザフスタン語が書かれていますが，わかりません．1本食べてみました．

味はスペインやイタリアのサラミとは大きく違います．まず，あまり強い乳酸発酵はし

ておりません．

そして，スパイスは必要最低限って感じです．コショウを中心としたスタンダードな配

合です．万人受けしそうな味です．

気分が良いので1杯やってしまいました．牛肉のサラミらしく色は若干褐色っぽい色．

トナカイサラミ(ノルウェーなどが名産)のイメージですね．

なかなか，カザフスタンのサラミソーセージを頂く事なんてないものです．とても良い

経験となりました．明日，同僚といっしょに食べてみたいと思います．

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