第18回 ウイスゲ・バーアーの会 [世界の食文化]
先日も紹介した第18回 ウイスゲ・バーアーの会が7月3日にいつものクランで行われま
した．2ヶ月に一度，会員が選んだウイスキーと食事を準備（あるいはオーダー）し行わ
れる会です．
今回はSpring Bankの1998年ポートカスクというもので，東京は西新宿Barアルジール
オリジナルウイスキーというもので大変珍しいものでした．
以前にも写真のSpring Bankを頂きましたが，それよりも力強く，樽からの風味が全面
にでている素晴らしい品質のものでした．
マスターによると，ローテーションが独特で，樽を3回焼くというのが特徴だそうです．
現在は信じられないかもしれないけど，赤ワインの樽で熟成させる新しいタイプがある
とのこと．
ウイスキーも進化しているだなぁと思います．ルイ・パスツールが聞いたらびっくりし
ますわ．微生物学的な観点からみてもなんとも凄い技術です．発想ですね．食の世界は．
